みなさん、おはようございます☺︎
先日、久しぶりにパンを焼きたい衝動に駆られ、クリームパンを焼きました。
2人目を妊娠する前は、パンをよく家で焼いていましたが、最近は全然作ってなかったので、久々にテンションが上がりました𓅯𓈒𓏸
基本的に私のパン作りは、生地作りはホームベーカリー様にお任せ(笑)、その中に詰めたいものを詰めて焼きます♩
それでは、クリームパンの作り方を書いていきますꪔ̤̮
カスタードクリーム作り
★材料★(12個分)
薄力粉(50g)、砂糖(100g)、卵(M3個)、牛乳(350ml)、バニラエッセンス(少々)、塗り卵(1/2個)
鍋にふるった薄力粉、砂糖、卵を入れて混ぜ、そこに人肌に温めた牛乳を少しずつ加えながらしっかり混ぜる。
鍋を弱火にかけながら、トロミが付くまでヘラやホイッパーで混ぜ続ける。
火を止め、バニラエッセンスを加えたら、別容器に移してしっかりとラップを密着させ、その上に保冷剤を乗せて冷蔵庫に入れ冷やす。
計量から一次発酵(約1時間半)
★材料★ 一斤(12個分)
牛乳(140ml)、卵(M1 /2個)、強力粉(280g)、砂糖(53g)、塩(5g)、ドライイースト(10g)、バター(40g)
ホームベーカリーの専用機に、牛乳、卵、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストの順に入れ、ホームベーカリーにセットしてスタートをする。
1〜2分捏ね、少し生地がまとまったらバターを加える。(上の写真くらい)
生地ができたら、打ち粉(強力粉)を少しふった台の上に生地を取り出す。
生地を軽く丸め直して、スケッパーで小分けに分割する。(私は1.5斤分で作ったので18等分にしました。)
ベンチタイム(20分)
生地の表面を張らせるように優しく丸め、かたくしぼった濡れぶきんをかけて約20分間休ませる。
成型
20分経ったら、生地をのばしカスタードクリームをのせ、しっかりと縁を閉じる。
二次発酵(30〜40分)
クッキングシートを敷いたオーブン皿に、閉じ口を下にして並べ、霧を吹き32〜35℃に保ったオーブンで30〜40分発酵させる。※2〜2.5倍まで膨らませます。
焼成(10〜15分)
発酵が終わったら塗り卵をぬり、約180〜190℃に余熱したオーブンで10〜15分焼いたら完成！
私は今回、丸型と楕円形のよくあるクリームパン型の２つの形で焼きました♩
今回かかった時間は、カスタードクリームを含めて5時間！
もっと時間を短縮したい場合は、カスタードクリームを前日に作ることをオススメします☺︎
時間はかかるものの、家でパンを焼く1番のメリットは焼き立てホッカホカのパンが食べられることです✨
焼き立てのパンの匂いも大好きなので、それだけでうっとりしちゃいます\(//∇//)\💕
一度パンを作り出したら、なぜか次々と焼きたくなってくるので、近くに住んでいる家族に配り歩いています(笑)
その時だけパン屋さんになって移動販売している気分になって、のっぽ母さん楽しんでおります( ´ ▽ ` )♡
知り合いの先輩から、メロンパンの焼き立てが最高だからメロンパンに挑戦してみて〜と言われました。
焼き立てのメロンパン...想像しただけで今すぐにでも作りたくなりましたW(`0`)W(笑)
どんなレシピで作ろうかな〜♩
オススメのレシピがあれば教えてくださいꪔ̤̮ 💕
今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました𓅼 𓅼𓅼