みなさん、こんばんは☺︎
先日、林檎とレモンのマフィンを焼いてお家カフェをしたので、ご紹介したいと思います♩
𖤐オーブン予熱180度、 焼成時間20分𖤐
材料 𓅿
①林檎のコンポート
林檎一個(角切り)、砂糖(45g)、レモン汁(15g)
②マフィンの生地
卵(1個)、牛乳(70ml)、油(60g)、レモン汁、レモンの皮(少量)、ホットケーキミックス(150g)
①林檎のコンサートを作る
フライパンに角切りにした林檎を入れ、中火で煮立たせる。
5分程で林檎から水分が出てくるため、弱火にし、砂糖を入れ絡ませながら煮詰める。
レモン汁を加え、少し混ぜて火を止めて粗熱を取る。
こんな感じになりました。
※林檎の食感を残したかったので、写真くらいで火を止めましたが、食感を無くしたい方は、もっと林檎を薄切りにし、更に煮詰めてください。
②生地を作る
ボウルに卵、牛乳、油、レモン汁、レモンの皮をすりおろし、しっかりと混ぜる。
※レモンの皮は黄色い所を入れるようにして下さい。白い所まですりおろすと苦味が出ます。
混ざったら、ホットケーキミックスを入れて、粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜる。※混ぜすぎない
粗熱が取れたら、林檎のコンポートを生地の中に入れ、全体が馴染むように軽く混ぜ合わす。
マフィン型に入れ、180度に予熱したオーブンで20分感焼く。
竹串で刺して、生地が付かなかったら完成です♩
※まだ生地がつくようなら様子を見ながら1〜2分再度オーブンで焼いてください。
林檎のコンポートの甘みとほのかなレモンの爽やかがマッチして、とても美味しかったです\(//∇//)\❣️
レモン汁は以前ご紹介した、はちみつレモンを使用しても良いし、トッピングとして焼く前の生地の上に乗せても良いと思います◎
夫も娘もパクパク食べてくれたので、すぐになくなりましたꪔ̤̮ ♡
このシリコンのマフィン型、実はDAISOさんのなんですけど、特に生地がくっつくこともなく、とっても使いやすいです𓅯𓈒𓏸
最近の100均はなんでもあるので、有難いです♩
みなさんも、マフィンを作ってお家カフェ楽しんで下さい〜𖠿 𖠚՜
今日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました𓅼 𓅼𓅼